Tartine d'asperges grillées

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 250g d'asperges

• 1 citron

• 1 bouquet de persil

• 1 càc de moutarde

• 200g de mozzarella

• 65g de crème fraiche épaisse

• 4 tranches pain de seigle

• Huile d'olive

• Sel

• Poivre

  
  

Préparation :

1 - Retirez la partie dure du bas des tiges des asperges

Rincez les asperges, coupez-les en deux et faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et qu’une pointe de couteau s’y enfonce facilement

Salez, poivrez

2 - Déchirez la mozzarella en petits morceaux, ajoutez la crème, le zeste râpé du citron, du sel et du poivre

Mélangez et gardez au frais

3 - Mixez au blender (ou avec un pied à soupe) les feuilles de persil lavées, la moutarde, le jus du citron et 6 c. à soupe d’huile d’olive afin d’obtenir une sorte de mayonnaise verte

4 - Faites griller les tranches de pain, recouvrez-les de préparation à la mozzarella, répartissez les asperges et arrosez de sauce verte

Bon appétit !

Réalisé par Mathilde HEITZLER, diététicienne gourmande